این دستگاه برای خنک سازی و حفظ رطوبت قطعات ماهی پس از فرایند پخت اولیه (پیش پخت) طراحی و ساخته شده است. مکانیزم فنی و عملکردی این دستگاه بر مبنای ایجاد فضای اشباع شده از رطوبت برای محموله ها و قطعات ماهی داغ است.
