برای تغلیظ و نهایتا یک محصول با طعم و رنگ مطلوب باتوجه به آنزیم و پکتین موجود در هر میوه مطلوب است که فرایند پخت و پز به صورت یکنواخت انجام گیرد. دستگاه تغلیظ کننده کانتینیوس تحت خلاء به این منظور طراحی گردیده است که تولید محصول در دمای پایین و یکنواخت در خلاء صورت گیرد.
این دستگاه میتواند به صورت پیوسته، دو، سه و چهار افکت در فرایند تولید انواع میوهجات هستهدار و بدون هسته، طراحی و بهکار گرفته شود.
