دستگاه بالانس تانک، مخزن مخصوص جمعآوری و ذخیره عصاره محصول است. عصاره جداشده و استخراج شده محصول وارد این مخزن شده و ذخیره میشود. این مخزن در واقع تغذیه کننده دستگاههای تغلیظ کننده در خط تولید کارخانههای صنایع غذایی باعث ایجاد و حفظ جریان پایداری از محصول در خط دریافت محصول و همچنین واحد تغلیظ کننده محصول میشود.
